Le marché des vins biologiques est en pleine croissance depuis plusieurs années. Cependant, à mesure que les consommateurs se préoccupent de plus en plus de ce qu’ils mangent et boivent, il y a désormais un réel sentiment de développement dans ce secteur. Et les derniers chiffres montrent une croissance impressionnante de la production et de la consommation de vin biologique.

Le vin bio est certes un secteur encore relativement petit. Il représente en effet environ 3,6 % de la consommation mondiale. Mais avec plus d’un milliard de bouteilles de vin biologique destinées à être consommées dans le monde chaque année d’ici 2020, cela devient de plus en plus important.

Un mode de vie

Pour les producteurs de vin, l’intérêt pour le bio vient de deux choses. Pour certains producteurs, être bio est une philosophie fondamentale de leur entreprise et une nécessité pour la longévité de leurs terres. La qualité est également une raison clé. De nombreux spécialistes estiment que la qualité de leur vin est améliorée par une terre exemptée de produits chimiques.

Il y a aussi le sentiment croissant que le marché exige des produits biologiques, et continuera de le faire encore plus fortement dans les années à venir. Ceci est étayé par des chiffres : en cinq ans, la consommation de vin bio a presque doublé, passant de 349 millions de bouteilles en 2012 à 676 millions de bouteilles en 2017. L’UE est de loin le plus grand producteur de vin biologique, représentant environ 90 % de la superficie viticole mondiale.

L’Espagne, la France et l’Italie sont globalement les premiers producteurs mondiaux de vin, et avec un intérêt croissant pour le biologique. L’Espagne, en particulier, a vu la superficie consacrée aux vignobles biologiques croître de 522 % au cours des dix dernières années. Avec le nombre de zones viticoles en cours de conversion, l’offre de vins bio devrait encore augmenter dans le futur.

Qu’est-ce qu’un vin bio ?

Dans l’UE, la production biologique est réglementée depuis 1991. Il existe également des règles pour la vinification biologique. En bref, le vin doit être fabriqué sans utiliser de produits chimiques ou d’OGM, en utilisant uniquement des engrains naturels tels que le compost. De plus, il existe aussi des restrictions ou des interdictions sur certaines procédures et additifs, et une restriction sur le niveau de sulfite total dans le vin produit.

Pour les producteurs de vin biologique de l’UE, la conversion au biologique est un long processus. Il faut trois ans et quatre millésimes pour se convertir au bio. Cependant, avec un certain nombre de zones viticoles en cours de conversion, cela suggère que l’offre de vin biologique augmentera encore dans les années à venir.

Du vin produit à partir de raisins biologiques

Les raisins biologiques ne sont pas aspergés de pesticides, d’engrais et d’herbicides chimiques nocifs. En conséquence, le vin biologique est un produit plus naturel et plus propre à consommer. Lorsque les vignerons pulvérisent des raisins et des vignes avec des pesticides et des herbicides, ils essaient de tuer les mauvaises herbes et les insectes indésirables qui attaquent les vignes. Malheureusement, les résidus de ces pulvérisations peuvent se retrouver dans votre vin, le sol environnant et les systèmes fluviaux. Les vins bio n’ont pas été pulvérisés par ces produits.

Chaque fois que vous voyez une bouteille de vin avec l’étiquette « biologique », cela fait référence au processus de fabrication du vin. Pour cultiver des raisins biologiques, un vignoble doit suivre des pratiques agricoles totalement différentes. En termes simples, cela signifie maintenir la santé de leurs vignes avec des méthodes plus naturelles.

Des produits avec moins de sulfites

Les sulfites se réfèrent au dioxyde de souffre, qui est un conservateur largement utilisé dans la vinification en raison de ses propriétés antibactériennes. Il est généralement inoffensif de consommer des sulfites, sauf si vous souffrez d’asthme sévère ou si vous n’avez pas les enzymes particulières nécessaires pour décomposer les sulfites dans votre organisme. Certains buveurs de vin éprouvent des réactions allergiques aux sulfites.

La quantité de sulfites dans le vin est très réglementée. Toute bouteille de vin contenant plus de 10 mg/l doit inclure sur l’étiquette « contient des sulfites ». Le vin européen peut contenir jusqu’à 210 mg/l de sulfites.

Moins de sucre ajouté

La quantité de sucre dans un vin déterminera la teneur finale en alcool du vin. Cela conduit les vignerons à ajouter du sucre pendant le processus de vinification pour atteindre leur volume d’alcool. Il s’agit d’un processus de vinification connu sous le nom de chaptalisation, dont le seul but est d’augmenter la teneur en alcool.

Dans le même temps, les vignerons peuvent aussi ajouter du sucre pour masquer les imperfections du goût. Les avantages du vin biologique sont qu’ils ne contiennent pas de sucres ajoutés. Cela le rend parfaitement adapté à ceux qui souhaitent perdre du poids, car il réduit leur apport global en sucre.

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